Świąteczne CO NIE CO

Ostatnio trochę rzadziej piszę, bo mam problemy natury technicznej. Na przykład wczoraj ktoś mi się włamał do komputera i nie mogłam nic zrobić, bo komputer odmawiał mi posłuszeństwa. Mam nadzieję, że tym razem mi się uda.  Zaczynam od tradycyjnej zupy wielkanocnej, wieczorem dorzucę jeszcze przepis na świąteczne ciasta. Zdjęcia dodam, jak tylko mi się aparat naładuje. Z góry dziękuję za cierpliwość :)

Zakwas  na żur

·                     1 - 1,5 szklanki mąki żytniej

·                     3-4 ząbki czosnku

·                     ok. 1 l przegotowanej, ciepłej wody

·                     2 liście laurowe,

·                     4 - 5 ziarenek ziela angielskiego,

·                     kilka ziarenek pieprzu (niekoniecznie)

·                     skórka z kromki chleba żytniego na zakwasie

Przygotowanie: Zmiażdżyć ząbek czosnku i wrzucić do butelki lub słoja z resztą składników. Wymieszać. Przykryć spodkiem lub nakrętką (ale nie zakręcać). Odstawić na co najmniej 2-3 dni w ciepłe miejsce.

Do zupy wystarczy 0,5 litra zakwasu. Resztę szczelnie zakręcić i wstawić do lodówki.  Może tam stać baaaaardzo długo ;)

TU BĘDZIE ZDJĘCIE NIEDŁUGO

Żurek

·                         500 g kiełbasy (białej lub zwykłej – jak kto woli)

·                         250-300 g wędzonego boczku (ja trochę podsmażam boczek)

·                         2 liście laurowe

·                         2–3 ząbki czosnku

·                         1 łyżeczka pieprzu

·                         500 ml zakwasu na żurek

·                         1 łyżka majeranku

·                         1 łyżeczka soli

·                         ok. 2 litrów wody

·                         kubek śmietany

·                         jajka do podania

Boczek, kiełbasę i przyprawy (oprócz majeranku) zalewam wodą i gotuję 30 minut. Po tym czasie wyjmuję kiełbasę, wlewam zakwas i dodaje majeranek. Gotuję ok. 5 minut. Podaję od razu z jajkami i kiełbasą, którą wcześniej wyjęłam. Do każdego talerza dodaję kleks śmietany.

                             TU BĘDZIE ZDJĘCIE NIEDŁUGO

Mazurek wielkanocny
Tutaj się nie popiszę, ponieważ zaprzyjaźniłam się z przepisem na mazurek ze strony kotlet.tv i od jakiegoś czasu tylko wg tych przepisów robię mazurki. Tak, mazurki - bo robię dwa. Jeden - standardowy z lukrem, drugi - pyszny czekoladowy. Marcepan można zrobić samemu - to nic trudnego. Poniżej przepis.

Marcepan

·                         100 ml wody

·                         50 g margaryny

·                         100 g mąki

·                         500 g cukru pudru

·                         kilka kropli olejku migdałowego

·                         barwnik spożywczy (ewentualnie)

Wodę z margaryną zagotować, do wrzątku wsypać mąkę i mieszać aż masa zgęstnieje. Ostudzić, a następnie zagnieść z cukrem pudrem (dodawać partiami), olejkiem i ewentualnie barwnikiem spożywczym na plastyczną masę. Z masy można formować ozdoby albo po prostu przykryć wierzch ciasta lub babeczki.